Isteni osztrák gőzgombóc azaz Germknödel

A hétvége slágere volt az osztrákok nagy kedvence  (és most már a miénk is) ez az isteni gőzgombóc amiről szól ez a bejegyzés. A recept 10 gombóc alapján került fel, de hozzá kell tennem, hogy ha csak 2-3 személynek csináljuk, akkor a fele mennyiséget készítsük el. Mivel elsőre készítettem el, nem tudtam, hogy mire számítsak, így a 10 gombócnyi adagot készítettem el. Annak ellenére, hogy Mackó és anyu is első körben két gombócot bevágott, én egyet, ennek tudatában bőven elég lett volna nekünk is a felét elkészíteni. Kárba azért nem veszett, mert a kereszt szüleimhez is került le belőle. Lássuk a  receptet:

Hozzávalók 10 gombóchoz:

52 dkg liszt

30 g élesztő

3,5 dl langyos tej

60 g cukor

2 tojássárgája

1 kávés kanál só

szilvalekvár

7 dkg olvasztott vaj a kenéshez

cukrozott, darált mák

 Sodóhoz:

1 liter tej

2 evőkanál liszt

3 evőkanál cukor

1 csipet só

4 tojássárgája

Dr. Oetker vaníliakivonat

 Elkészítés:

A lisztet a cukorral és a sóval összekeverem, majd hozzáadom a tojások sárgáját.

Hozzá morzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos tejet. Addig dagasztjuk, amíg ruganyos tésztát nem kapunk. Éppen ne ragadjon a tálhoz, akkor jó, ezután langyos helyen kétszeresére kelesztjük (kb 1 óra).

Lisztezett deszkára borítjuk, kicsit átgyúrjuk és 10 részre vágjuk a tésztát.

A tésztából gombócokat formázunk, majd egy nagyon kicsit kinyújtjuk őket, és bele kerül a sűrű kemény szilvalekvár (egy gombócba egy púpos teáskanál).

A tészta végét összecsippentjük, hogy a lekvár ne folyjon ki. Miután az összes tésztát megtöltöttük, 15-30 percig pihentetjük, amíg egy nagy lábasban vizet forralunk. Amíg várakozunk mindenre, elkészítjük a sodót.

A lisztet a cukorral és sóval kikeverem, majd egyesével hozzáadom a tojássárgákat, a vaníliakivonatot és egy kis tejet (a tej ne legyen meleg). A tej nagy részét felforralom, beleöntöm a csomómentesen kikevert vaníliás keveréket, folyamatos keverés mellett addig főzöm, amíg be nem sűrűsödik. Ha kész a sodó, félretesszük.  

A megkelt gombócokat ezután megkenjük olvasztott vajjal mindenhol.

A gyöngyöző víz fölé én egy lapos szűrőt raktam, ebbe tettem két gombócot, amit ezután lefedünk vagy egy fedővel, vagy egy tállal, ami bírja a hőt, hogy a gőzben megfőjön a gombóc.

Persze akinek van bambusz párolója, használja azt. 15 percet írt az eredeti recept, de én 17 percig hagytam a gőzben a gombócokat, és az állaga is jobb lett így. Ahogy letelt az idő, a fedőt levettem, egy lapos lapáttal alányúltam a gombócnak, és ráhelyeztem a megkelt és megfőtt gombócot.

Azt hittem, hogy olyan nehéz tésztája lesz, mint mondjuk egy szilvásgombócnak, de nem. Olyan könnyű volt, mint egy szivacs, azonban telítette az embert.

Miután ráhelyeztük a tányérra a gombócot, rákerül a vanília sodó, valamint a porcukros darált mák.

Egy dologgal lehet ezt a finom ételt űberelni, ha iszunk mellé egy kis forralt bort.

Elkészíteni sokkal könnyebb, mint amennyire elsőre hangzik. Én nagyon izgultam, de másnak nem kell, felesleges :)

Jó étvágyat hozzá :)