Isteni osztrák gőzgombóc azaz Germknödel

A hétvége slágere volt az osztrákok nagy kedvence  (és most már a miénk is) ez az isteni gőzgombóc amiről szól ez a bejegyzés. A recept 10 gombóc alapján került fel, de hozzá kell tennem, hogy ha csak 2-3 személynek csináljuk, akkor a fele mennyiséget készítsük el. Mivel elsőre készítettem el, nem tudtam, hogy mire számítsak, így a 10 gombócnyi adagot készítettem el. Annak ellenére, hogy Mackó és anyu is első körben két gombócot bevágott, én egyet, ennek tudatában bőven elég lett volna nekünk is a felét elkészíteni. Kárba azért nem veszett, mert a kereszt szüleimhez is került le belőle. Lássuk a  receptet:

Hozzávalók 10 gombóchoz:

52 dkg liszt

30 g élesztő

3,5 dl langyos tej

60 g cukor

2 tojássárgája

1 kávés kanál só

szilvalekvár

7 dkg olvasztott vaj a kenéshez

cukrozott, darált mák

 Sodóhoz:

1 liter tej

2 evőkanál liszt

3 evőkanál cukor

1 csipet só

4 tojássárgája

Dr. Oetker vaníliakivonat

 Elkészítés:

A lisztet a cukorral és a sóval összekeverem, majd hozzáadom a tojások sárgáját.

Hozzá morzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos tejet. Addig dagasztjuk, amíg ruganyos tésztát nem kapunk. Éppen ne ragadjon a tálhoz, akkor jó, ezután langyos helyen kétszeresére kelesztjük (kb 1 óra).

Lisztezett deszkára borítjuk, kicsit átgyúrjuk és 10 részre vágjuk a tésztát.

A tésztából gombócokat formázunk, majd egy nagyon kicsit kinyújtjuk őket, és bele kerül a sűrű kemény szilvalekvár (egy gombócba egy púpos teáskanál).

A tészta végét összecsippentjük, hogy a lekvár ne folyjon ki. Miután az összes tésztát megtöltöttük, 15-30 percig pihentetjük, amíg egy nagy lábasban vizet forralunk. Amíg várakozunk mindenre, elkészítjük a sodót.

A lisztet a cukorral és sóval kikeverem, majd egyesével hozzáadom a tojássárgákat, a vaníliakivonatot és egy kis tejet (a tej ne legyen meleg). A tej nagy részét felforralom, beleöntöm a csomómentesen kikevert vaníliás keveréket, folyamatos keverés mellett addig főzöm, amíg be nem sűrűsödik. Ha kész a sodó, félretesszük.  

A megkelt gombócokat ezután megkenjük olvasztott vajjal mindenhol.

A gyöngyöző víz fölé én egy lapos szűrőt raktam, ebbe tettem két gombócot, amit ezután lefedünk vagy egy fedővel, vagy egy tállal, ami bírja a hőt, hogy a gőzben megfőjön a gombóc.

Persze akinek van bambusz párolója, használja azt. 15 percet írt az eredeti recept, de én 17 percig hagytam a gőzben a gombócokat, és az állaga is jobb lett így. Ahogy letelt az idő, a fedőt levettem, egy lapos lapáttal alányúltam a gombócnak, és ráhelyeztem a megkelt és megfőtt gombócot.

Azt hittem, hogy olyan nehéz tésztája lesz, mint mondjuk egy szilvásgombócnak, de nem. Olyan könnyű volt, mint egy szivacs, azonban telítette az embert.

Miután ráhelyeztük a tányérra a gombócot, rákerül a vanília sodó, valamint a porcukros darált mák.

Egy dologgal lehet ezt a finom ételt űberelni, ha iszunk mellé egy kis forralt bort.

Elkészíteni sokkal könnyebb, mint amennyire elsőre hangzik. Én nagyon izgultam, de másnak nem kell, felesleges :)

Jó étvágyat hozzá :)

Gasztro szerda: Quasadilla grillen

Egy nagyon egyszerű mexikói ételről fogok írni, amit sikerült a hétvégén másodjára megalkotni, és úgy vélem, hogy nem utoljára készült el.

A tésztát kivételesen most vettük, hogy azt az időt, amit nyújtással, sütéssel töltenék, azt inkább a családdal töltsem. Egyébként a tortilla tésztalapot fillérekből kilehet hozni, ha az ember saját maga készíti el. Igazából nem is egy nagy ördöngősség.

Tortilla tészta recept:

Hozzávalók:

30 dkg liszt (fele lehet kukorica liszt)

4 evőkanál olaj

1 tojás

0.5 csomag sütőpor

2 dl víz (langyos)

1 kávéskanál só

A lisztet, az olajat, a sót és a sütőport egy tálba tesszük. A vizet fokozatosan adagolva lágy tésztává gyúrjuk. Lefedjük és 15 percet pihentetjük. Kb. 6-8 gombócot formálunk belőle és  bőségesen meglisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk (akkorára, mint a serpenyőnk). Öntöttvas serpenyőben vagy vastag aljú teflon serpenyőben zsiradék nélkül sütjük. Anyunak egyszer a kerámia serpenyőjében sütöttük, tönkre is vágtuk szegénynek, tehát jó drága tortilla lett belőle, így már előre mondom, hogy ebbe senki ne próbálkozzon. :) Ha elkezd hólyagosodni a tészta, akkor kell megfordítani. Érdemes alufóliával vagy tiszta konyharuhával lefedni az elkészült darabokat, mivel elég hamar megkeményednek.

Quasadilla

Hozzávalók:

Tortilla lapok (ezúttal az időhiány miatt gyárit használtunk)

Ajvár

(sok) Sajt

Rómaikömény

Mi tettünk bele csíkokra vágott, grillezett csirkemellet

Elkészítés:

A csirkemellet bepácoltam, megsütöttük egészben a grillen. Ezután a megsült csirkemelleket felcsíkoztam, félretettem.

A sajtot lereszeltem.

A tortillát rádobtuk kicsit melegedni a grillsütőre (2-3 másodperc mindkét oldalon).

Ezután megkenjük az egész tortillát ajvárral (sült paprika krém).

Leszórjuk az egészet reszelt sajttal (ne sajnáljuk, jócskán rakjunk sajtot).

Egy leheletnyi római köményt szórunk a felére a tortillának.

Ugyanerre az oldalra szórjuk a csirkemellet.

Összehajtjuk, és mindkét oldalát lassú parázson megsütjük. (akkor jó, ha már elolvad a sajt a tortillában)

A quasadilla úgy jó, ha van hozzá:

Salsa szósz (a recept már felkerült a blogra, de lehet kapni is)

Guacamole (avokádókrém)

Tejföl

Guacamole recept:

2 avokádó

1 nagy citrom

1-1,5 kis pohár tejföl

1 gerezd fokhagyma

só

leheletnyi bors

Az avokádót megmossuk, kivesszük a magját, összekockázzuk, hozzáadjuk a tejfölt, belereszeljük vagy fokhagymanyomóval beletörjük a a fokhagymát, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadunk pár csepp citromlevet, majd botmixerrel pépesre törjük!

Ezekkel a krémekkel még finomabbá tehetjük a Quasadilla-t.

Az egész igazából gázon is készülhet, de mivel a hétvégén a grillen készítettük, így ez alapján írtam a bejegyzést.

Rengeteg dolog akár meg is vásárolható, és az a meglátásom, hogy sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint amennyire esetleg elsőre hangozhat.

Aki kedvet kap elkészíteni, annak örömteli főzést kívánok :)

Egy kis mi és egy kis főzés :)

Mackónak fel kellett utaznia Pestre a tegnapi nap, így igyekeztem haza felé, hogy mire hazaér, addig készen legyen a vacsora. Tegnapi nap eléggé kímélő étrendet követtem. Reggel egy fél zsömlét ettem, délben 1 laktóz mentes joghurtot egy rozsos kiflivel és pár szem eperrel, a nap folyamán megközelítőleg 4 liter vizet ittam, és intenzíven 2*5 km-t bringáztam. Lehetne mit javítani a dolgon, de így egy kis bűnözős vacsorát megengedhettem magamnak. Mire hazajött Mackó, minden pont készen lett. Mostanában nagyon sok hagymás dolgot eszek és, a másik ilyen dolog az eper. Mivel délben ettem már epret, csakis valami hagymás ételt készíthettem vacsorára. És hogy mennyire volt hagymás? NAGYON. El is neveztem Anti randevú vacsorának. A történethez hozzá tartozik, hogy korán indultunk útnak Mackómmal. Pont annyira, hogy munka előtt körbe tudtam járni a piacot is. Többek között medvehagymát is vásároltam.  Ahogy meglett, elkezdtem gondolkozni, hogy valamilyen formában köze lesz a vacsorához. Nem böngésztem recept után. Apró kockákra egy nagy fej hagymát, a medvehagyma háromnegyed részét apróra vágtam, megdinszteltem. Hozzátörtem egy fej normál nagyságú fokhagymát (Mackónak csak két girizdet vallottam be), majd darált húst raktam a hagymára. Amikor félig megpároltam, hozzáadtam zsenge zöldborsót, fűszereztem sóval, borssal, kakukkfűvel, chilivel, egy negyed lime levével, egy csipetnyi római köménnyel és egy kanál mustárral. Ahogy minden megpárolódott, egy kanál tejfölt és egy kicsi főzőtejszínnel összerotyogtattam az egészet. Főztem hozzá tésztát, reszeltem sajtot (és végszóra pont megérkezett Mackó).

Szerencsére azért, hogy ennyi féle hagyma ráadásul ennyi mennyiség volt benne, nem lehetett túlzottan érezni az ételben, és Mackó epéje is bírta a strapát, nem szenvedett tőle. Valamiért rajongok a hagymákért, minden formában, de ez a tegnapi vacsora… álom volt. :D Mackónak is nagyon ízlett, tehát biztos, hogy nem utoljára főztem meg. Legközelebb lehet egy kis gombával, vagy egy kis kukoricával még bolondítani, de ez így abban a helyzetben elég volt.

Összességében tegnap rettentően élveztem a főzést, az alkotást és tényleg nagyon jó kedvvel álltam az egészhez. Szerintem máshogy nem is érdemes hozzáfogni az egészhez.

Vacsora után pedig kicsit kimentünk Mackóval a kertbe, kertészkedtünk kicsit, elbohóckodtam neki, mert szegény nagyon le volt törve és fáradva Pest után. Az esténk egy összebújós Homeland-et nézős sorozatnézéssel zárult. Tökéletes volt a tegnapi nap. Az sebesülésem is ,,szépül”, most már nem csak fekete vagyok, hanem sárgulok és zöldülök is. :D

Energikusan, őrült jó kedvvel, lendülettel és vigyorral kívánok mindenkinek csodaszép napot! :)  

U.i.: egyszerűen nem tudtam elmenni fotózás nélkül az alábbiak mellett és ismét rá kellett jönnöm, hogy imádom a tavaszt!