Sütimester 1. - diós-meggyes kakaós lepény

Mindig is arról álmodoztam, hogy ha lesz egy kislányom, sokat fogok vele sütni. Eszterke abban a korban van, hogy minden érdekli, mindenbe szeret könyékig belemászni, végig nyalni, megkóstolni… és szerencsémre imád velem lenni a konyhában. Segítségemre van ilyenkor a Nagyi (anyósom) is, ha éppen Esztike túlságosan is belemerülne a felfedezésbe.

Mackó elkezdett egy tanfolyamot, így amíg oda van gyakorlaton, a csajok (Én, Eszti és a Nagyi) neki láttunk süteményt sütni. Eszti nagyon érti a sütemény sütés csínnyát-bínnyát, Sütimesternek hívjuk ilyenkor. Ez nem az első sütésünk, múltkor készítettünk közösen mákos, diós, lekváros buktát, legközelebb arról számolok be, de ez a mai sütemény annyira friss, hogy az illata se ment még ki a lakásból, így inkább ezzel kezdeném. A sütimester pedig szokásához híven most alszik. Mindig akkor alszik el, amikor a sütemény a sütőbe kerül, lehet úgy gondolja, hogy onnantól már ránk meri bízni a dolgot :) .

Ma egy nagyon egyszerű, gyors, finom keverős süteményt készítettünk amiben (majdnem) minden olyan dolog benne van, amit egy süteményben imádok;
diós-meggyes kakaós lepényt.

Hozzávalók:

2 tojás

50 dkg cukor

10 dkg vaj/margarin

8 dkg kakaó

50 dkg liszt

0,5 liter tej

1 sütőpor

1 citrom reszelt héja

Rum/rumaroma

dió, meggy

zab

A vajat és a cukrot habosra kevertem, majd hozzáadtam a tej felét, valamint a tojásokat.

Közben a lisztet, a kakaóval és a sütőporral összekavartam, szépen elkezdtem apránként beleadagolni a masszába, majd a maradék tejet is hozzáadtam, végül a rumaromát/rumot és a citrom reszelt héját.

Kivajaztam, liszteztem a tepsit, beleöntöttem a tésztát. A zabpelyhet darálóval összedaráltam és összeforgattam a meggyel, hogy ne áztassa el az a tésztát.

  

Megszórtam a tetejét a zabos meggy-el, a másik felére került dúrvára vágott dió is (így én is tudok dió mentes süteményt enni, valamint egy fél szelet süteményt Esztike is kaphat majd).

150 fokon sült a sütemény, tűpróbával ellenőriztem.

Idő közben a kisasszony is felkelt, a sütemény is kihűlt, így a délutáni körte püré mellé igazán finom csemege volt Esztinek ez a sütemény.

Aki kipróbálja, nem jár rosszul :)

Kellemes szombatot mindenkinek :)

Glutén és laktóz mentes erdeigyümölcsös amerikai palacsinta

Mostantól a blogon  glutén és laktóz mentes ételek, édességek is szerepelni fognak, mert a legjobb barátnőm sajnos pont mindkettőre érzékeny.

Amikor meglátogat minket, próbálok neki is kedvezni. Így történt nemrég, hogy egy teljesen új dolgot próbáltam meg neki megsütni; egy glutén~, laktóz~ és szinte cukor mentes erdei gyümölcsös amerikai palacsintát.

Én lepődtem meg a legjobban, hogy ez mennyire finom lett, még olyannak is ajánlom, akik nem érzékenyek.

Lássuk is a receptet:

Hozzávalók (10-12 palacsintához):

* 350 g Alpro (glutén mentes) vaníliás joghurt

* 1 teáskanál vanília eszencia

* 1 közepes érett banán

* 1 citrom héja és egy fél citrom leve

* 1 tojás sárgája+ felvert fehérje

* 10 dkg hajdina liszt

* 1 teáskanál szódabikarbóna

* 25 dkg fagyasztott vagy friss erdeigyümölcs keverék

* 1 teáskanál méz

* olaj/kókusz zsír a sütéshez

Elkészítés:

Egy nagy tálban összetörjük pépesre a banánt, hozzáadjuk a joghurt felét, a vaníliát, a citrom részelt héját és levét, a tojás sárgáját és a mézet, majd jó alaposan összekeverjük.

Miután csomómentes, hozzáadjuk az átszitált lisztet, a szódabikarbónát és a fagyasztott gyümölcs felét.

Egy másik tálban a tojás fehérjéből habot verünk, majd óvatosan hozzákeverjük az alaptésztánkhoz, (ahogy a piskótánál).

Közepesen melegre melegítjük  a palacsintasütőt, minden palacsintánál egy teáskanál olaj/kókuszolaj kerüljön a palacsintasütőre. Akkora adag tésztát kell a sütőre tenni, ami olyan 2-3 evőkanálnak felel meg. Ahogy a sütőre került a tészta, egy kicsit középről kifelé húzzuk akár egy spatulával a tésztát (a harmadiknál már nagyon profin fog menni).

A gyümölcs beszínezi a nyers tésztát, így nem lesz arany barna a palacsinta sülésnél, így nem kell megijedni, ha egy kicsit sötétebb lesz a színe. Akkor kell fordítani, amikor már kis hólyagszerűségek látszódnak a tésztán. Lágyabb állagú lesz egy kicsit a fordításkor a tészta, nem kell megijedni. Kb két perc egy palacsinta sütési ideje, de a sütési idő eltérő lehet.

Ahogy készen vagyunk a sütéssel, a maradék vaníliás joghurttal (ami olyan állagú volt, mint egy puding) lecsurgatjuk a palacsintákat, és a maradék gyümölccsel megszórjuk a tetejét.

Összességében egy diétás szinte minden mentes palacsintát készítettünk, aminek tényleg finom íze van.

Mindenkinek ajánlom!

Csodás hétvégét mindenkinek!

Kellemes sütögetést aki kedvet kap hozzá ;)

Forralt boros fonott kalács

Úrrá lett rajtunk a karácsonyi őrület, így ideje volt sütni valami karácsonyi süteményt. Igaz, hogy megsütöttük, de gyorsan meg is ettük, még kihülni sem nagyon tudott, tehát a receptet megtartjuk, és hamarosan újra sütöm.

Nagyon szeretek kalácsot sütni, talán azért mert imádom az illatát, imádom elkészíteni és valljuk be, nagyon elrontani nem lehet.

Most egy forraltboros kalács készítettem, de a tél minden illata és íze átjárta a konyhát/házat. A kalács is eszméletlen illatot árasztott magából, nem is áradozok róla többet, írom inkább a receptet. Az eredeti recept Limara péksége blogjáról származik, ez egy picit tovább lett gondolva.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2 evőkanál cukor

5 dkg puha vaj

2,7 dl forraltbor

1 púpos kávéskanál só

1 tojás

1 tojás sárgája

fél csomag élesztő

2 evőkanál mák

1 narancs reszelt héja

1 citrom reszelt héja

2-2 evőkanál kandírozott narancshéj/citromhéj

1 púpos kávéskanál őrölt fahéj

1 púpos kávéskanál őrölt zöld kardamom (bio boltban kapható)

1 csapott kávéskanál mézeskalácsfűszer

Tetejének a kenéséhez :

1 tojássárgája

2 evőkanál tej

Forralt borhoz:

2 üveg fehér bor

1 narancs

szegfűszeg

tört fahéj

őrölt fahéj

cukor

Elkészítése:

Mackó segített nekem, így rábíztam a forralt bor elkészítését, hiszen kettőnk közül ő a profi ebben. Miután megfőztük a bort, hozzálátunk a kalácshoz.

A lisztet egy tálba szitáljuk, elkavarjuk benne a cukrot, a fahéjat, a kardamomot, a mézeskalácsfűszert, és a sót. Hozzáreszeltem a narancs illetve citromhéjat. A közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a tojást, a tojás sárgáját. Amennyiben forró még a bor, tegyük ki egy kicsit a párkányra hűlni vagy várjunk, amíg langyos nem lesz. Amikor már langyosra hült, ráöntjük a bort a tészta tetejére és rámorzsoljuk a friss élesztőt. Azért kell visszahűteni a bort langyosra, hogy az élesztő megkeljen.

Elkezdem a tésztát összeállítani, dagasztani. Ragacsos állagú tésztát kapunk, hozzáadjuk a mákot, és a kandírozott narancsot illetve citromot. Jól összedolgozzuk. Dagasszuk, amíg szép egyenletes nem lesz a felszíne, közben néhányszor hajtsuk az oldalát a közepére, ezzel is levegőt juttatva a tésztába, majd újra dagasszuk tovább, próbáljunk minél több levegőt beledolgozni a tésztába. Akkor jó, ha a buborékok néhol látszódnak. Maga a tészta egy kicsit ragacsos marad, ettől nem kell megijedni. Amikor kész a tészta, egy másik tálat (kelesztőtálat) előveszünk, és puha vajjal a tálat kikenjük (lisztet ne tegyünk a vajra).

Beletesszük a kivajazott tálba a kalács tésztát és 45 percig kelesszük meleg, száraz helyen duplájára.

Ahogy letelt az idő, enyhén lisztezett deszkára csúsztatjuk a tésztát. A vaj miatt ki fog csúszni a tészta a tálból. 9 egyenlőre darabra vágjuk, majd gombócokat formázunk belőle letakarva 10 percig pihenni hagyjuk.

A pihentetés után a gombócokat egyesével elfelezzük, majd mindkét darabot kb. 32-35 cm hosszúságúra sodorjuk. Akkor a legformázhatóbb a tészta, ha kevés liszt van alatta (nem kell túlzásba esni a liszttel, mert pont az a lényege, hogy könnyű maradjon a tésztája).  

A két szálat egymással keresztezve megfonjuk, majd karikát formázunk és ráhelyezzük a sütőpapíros tepsire. A 9 kis kalácsot két tepsire rakjuk, így fér el kényelmesen.

A megformázott péksüteményeket letakarjuk, és 30 percig kelni hagyjuk. A sütőt ezalatt előmelegítjük 200 fokra, alsó-felső sütésre.

1 tojás sárgáját a 2 evőkanál tejjel kikavarunk, megkenjük a tésztát, leszórhatjuk mákkal, kandírozott gyümölccsel, amivel szeretnénk és betesszük a sütőbe sülni. 200 fokon kb. 20 percig sütjük a kalácsokat.  

Ahogy kisült, rácsra tesszük hűlni.

A maradék forralt borral kóstoljuk meg a kalácsot.

Rettentő finom téli finomság, amivel szívem szerint mindenkit megkínálnék legalább egyszer.

Megéri a fáradtságot a kalács elkészítése!

Jó étvágyat mindenkinek!