Gasztro szerda: csevapcsicsa sopszka salátával (eredeti recept alapján)

A cím nemzetek konyhája is lehetne, mivel jövő hétre egy francia ételt találtunk ki, de (még én sem készítettem el), talán majd holnap. A mai bejegyzés azonban két szerb specialitásról fog szólni. Az egyik a Csevapcsicsa.  Mi nagyon imádjuk, főleg, ha grillen készül. Van egy nagyon kedves kolléganőm, aki Szerbiából származik, tőle van a recept. Elmondása szerint, úgy az igazi a csevap, ha mellé valamilyen hagymás salátát fogyaszt az ember, így nem is eshetett a választás másra, mint a szerb salátára, vagy más néven sopszka salátára.
Mindkét étel, nagyon egyszerű, de lássuk is:

Csevapcsicsa

Mindenképpen friss húsból kell elkészíteni, mert különben kemény lesz. 50 dkg marhahús + 25 dkg disznóhús + 25 dkg juh/ birkahús. 50 ml vízben 3 gerezd fokhagymát meg kell főzni, amit az 1 kg darált húshoz keverünk, majd ízesítjük 3-4 kávéskanál sóval, 1-3 kávéskanál borssal és 1-2 kávéskanál szódabikarbónával (ízléstől függnek a mennyiségek), mindezt kb. 5-10 percig kitartóan össze kell dagasztani, gyúrni, ha kell, egy kicsit utófűszerezni, majd fóliába tekerve egy éjszakát a hűtőbe tenni. Másnap megformázzuk belőle a kicsi rudacskákat, majd grillen vagy olajban kisütjük.

Jobban szeretem a grillen megsütni, mert a zsiradék nagy része kisül a elektromos vagy sima grillen. Ha kinti grillen sütjük, akkor azt a finom füstös ízét is élvezhetjük. Amikor megsül, finom omlós, kellően szaftos lesz és igaz volt, hogy hagymás salátával jobb lesz a csevapcsicsa :)

Fontos megjegyeznem, hogy ez a verzió Észak-Bácskában jellemző, van még egy olyan variáció is, amiben a marhahús 70% a juh/birkahús pedig 30%-ot tesz ki.

Sopska saláta - Szerb saláta

* 1 nagyobb db kígyóuborka

* 3-4 db paradicsom +én még szoktam rakni ugyanennyi koktél paradicsomot

* 2 db zöldpaprika

* 1 nagyobb fej lilahagyma, vagy újhagyma

* 3 kanál olaj  (oliva)

* 10 dkg sajt (lehetőleg feta, de ha olcsóbb sajtot keresünk, pl az Aldiban a Dán fehér sajt ugyanaz, mint a Feta, csak a Feta sajt árának a töredékéért belehet szerezni).

* só

Az uborkát, paprikát, paradicsomot kockákra vágom, a hagymát vékony szeletekre. Az összetevőket belerakom vegyesen egy tálba, közben folyamatosan sózom. A tetejére a sajt reszelő nagy lyukán reszelem rá a sajtot, majd lelocsolom az oliva olajjal.

Remélem tetszett, nekünk elnyerte a tetszésünket nagyon :)

Szép napot mindenkinek :)

Gasztro szerda: Quasadilla grillen

Egy nagyon egyszerű mexikói ételről fogok írni, amit sikerült a hétvégén másodjára megalkotni, és úgy vélem, hogy nem utoljára készült el.

A tésztát kivételesen most vettük, hogy azt az időt, amit nyújtással, sütéssel töltenék, azt inkább a családdal töltsem. Egyébként a tortilla tésztalapot fillérekből kilehet hozni, ha az ember saját maga készíti el. Igazából nem is egy nagy ördöngősség.

Tortilla tészta recept:

Hozzávalók:

30 dkg liszt (fele lehet kukorica liszt)

4 evőkanál olaj

1 tojás

0.5 csomag sütőpor

2 dl víz (langyos)

1 kávéskanál só

A lisztet, az olajat, a sót és a sütőport egy tálba tesszük. A vizet fokozatosan adagolva lágy tésztává gyúrjuk. Lefedjük és 15 percet pihentetjük. Kb. 6-8 gombócot formálunk belőle és  bőségesen meglisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk (akkorára, mint a serpenyőnk). Öntöttvas serpenyőben vagy vastag aljú teflon serpenyőben zsiradék nélkül sütjük. Anyunak egyszer a kerámia serpenyőjében sütöttük, tönkre is vágtuk szegénynek, tehát jó drága tortilla lett belőle, így már előre mondom, hogy ebbe senki ne próbálkozzon. :) Ha elkezd hólyagosodni a tészta, akkor kell megfordítani. Érdemes alufóliával vagy tiszta konyharuhával lefedni az elkészült darabokat, mivel elég hamar megkeményednek.

Quasadilla

Hozzávalók:

Tortilla lapok (ezúttal az időhiány miatt gyárit használtunk)

Ajvár

(sok) Sajt

Rómaikömény

Mi tettünk bele csíkokra vágott, grillezett csirkemellet

Elkészítés:

A csirkemellet bepácoltam, megsütöttük egészben a grillen. Ezután a megsült csirkemelleket felcsíkoztam, félretettem.

A sajtot lereszeltem.

A tortillát rádobtuk kicsit melegedni a grillsütőre (2-3 másodperc mindkét oldalon).

Ezután megkenjük az egész tortillát ajvárral (sült paprika krém).

Leszórjuk az egészet reszelt sajttal (ne sajnáljuk, jócskán rakjunk sajtot).

Egy leheletnyi római köményt szórunk a felére a tortillának.

Ugyanerre az oldalra szórjuk a csirkemellet.

Összehajtjuk, és mindkét oldalát lassú parázson megsütjük. (akkor jó, ha már elolvad a sajt a tortillában)

A quasadilla úgy jó, ha van hozzá:

Salsa szósz (a recept már felkerült a blogra, de lehet kapni is)

Guacamole (avokádókrém)

Tejföl

Guacamole recept:

2 avokádó

1 nagy citrom

1-1,5 kis pohár tejföl

1 gerezd fokhagyma

só

leheletnyi bors

Az avokádót megmossuk, kivesszük a magját, összekockázzuk, hozzáadjuk a tejfölt, belereszeljük vagy fokhagymanyomóval beletörjük a a fokhagymát, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadunk pár csepp citromlevet, majd botmixerrel pépesre törjük!

Ezekkel a krémekkel még finomabbá tehetjük a Quasadilla-t.

Az egész igazából gázon is készülhet, de mivel a hétvégén a grillen készítettük, így ez alapján írtam a bejegyzést.

Rengeteg dolog akár meg is vásárolható, és az a meglátásom, hogy sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint amennyire esetleg elsőre hangozhat.

Aki kedvet kap elkészíteni, annak örömteli főzést kívánok :)

Bolondos reggel és a grillezett szűzérme

Hihetetlen egy nap után vagyunk túl. Mackó megígérte, hogy ágyba kapom a kávét… Na most én kelek hamarabb MINDIG… és amit egy egykének megígérnek, az SZENT és SÉRTHETETLEN. Ma sem történt máshogy a dolog, én keltem fel hamarabb…másfél kínszenvedéssel teli óra után  bemerészkedtem Mackómhoz, és utalásokat tettem felé, hogy most már eljött az én időm, Ő mehet a konyhába, és főzheti a kávét, én pedig alvást színlelek, csak a hatás kedvéért. fél óra aranyos keltegetés után semmi érdemleges reakció, így hát drasztikus lépésre kellett elszánnom magam. Mackónak csak a kezdő lökés hiányzott ahhoz, hogy elinduljon a konyha felé, legalábbis úgy gondoltam… nos összegyűjtöttem minden maradék chi-met és egy hatásos mozdulattal legurítottam az ágyról. Fú, de gonosznak tűnök így belegondolva… :D Megígérte, muszáj volt megtennem, már csak a mihez tartás végett is. :D Nos úgy gondoltam, hogy ez elegendő lesz arra, hogy idővel megérezzem a kávé mámorítóan íncsiklandó illatát, de pórul jártam…. ugyanis a takarót magára terítette, és mint egy kis báb, feküdt tovább a földön… Erre megszántam és a lépcső felé vettem az irányt, a lépcső közepén meg UTOLÉRT (?) hogy Ő főz kávét… Ő is főzte, de mivel nem kaptam ágyba, így érvénytelen (muhahahaha) holnap majd emlékeztetem rá, most még hagyom a mámorban úszni :)

Az írással kicsit megcsúsztam, ugyanis rátaláltunk egy nagyon szuper sorozatra, a ,,The big bang theory”-ra  magyarra ,,fordítva” Agymenők-re. Olyan szinten befüggtünk rá, hogy egy hét alatt a harmadik évadnál tartunk, és tényleg jól szórakozunk rajta, ajánlani tudom. Ha pedig nem sorozatoltunk, vagy dolgoztam, vagy Mackó játszott. Tehát elvagyunk itt fent a mi kis világunkban ketten :) Amióta itthon vagyunk, mindennap együtt főzünk, és már majdnem eljutottunk odáig, hogy 12:00-ra el is készül minden. Tegnapelőtt álltunk ehhez a legközelebb. Megbeszéltük, hogy grillezünk valamit a rossz idő ellenére. Részben jó ötletnek bizonyult, de hideg volt nagyon. Ha nem szégyelltem volna, hogy anyósom egy kis vékony ruhácskában van, én meg hosszú nadrág pulcsi kombóban, simán felvettem volna még egy mellényt is… ez van, én a meleggel is ki voltam békülve…vissza is akarom kapni. No de a menü!

Grillezett szűzpecsenyét készítettünk, Cézár salátával.

A szűzérmét megtisztítottuk, az összes hártyát levettük róla, és mivel nem akartunk nagy hangsúlyt fektetni a fűszerezésre mert van ilyen is, a Kotányinak az egyik fűszerkeverékével dörzsöltük be húsokat (Grill Mexikó). Nagyon csípős, de isteni finom :)

Amíg én a salátával ütyködtem, Mackó a megfelelő parazsat készítette elő. Nem kellett sokat várni, de már a rácsra is kerültek a húsok. olíva olajjal kenegettük, hogy ne száradjon ki.

Pont jókor sikerült levenni a rácsról, a lehető legjobb állapotban, kellően szaftos volt, és omlós. Remek alkalom volt az ebédnél, hogy a pár héttel ezelőtt készített salsa szószt kipróbáljuk. Szuper lett minden. Kicsit féltünk, hogy milyen lesz egészben megsütni a húst, mennyire lesz a belsejének íze, de pozitívan csalódtunk, ugyanolyan egyszerű egész húst sütni, mint szeletet. Nálunk ebédeltek Mackó keresztszülei és az unokatesója, és szerencsére minden husi el is fogyott.

Ezt az alkalmat leszámítva, ezen a héten nem gyújtottuk be és nem is fogjuk begyújtani a grillt, ennek fő oka a rossz idő. Holnap hekket fogunk sütni Mackóval és mivel az egyik nagyon kedves ismerősöm nemrég ünnepelte a születésnapját, tortát is kell sütnöm. Holnap sütemény recepttel jövök, úgyis régen sütöttem itt a blogon :)

Jó pihenést, jó éjt mindenkinek :)