Húsvéti sütés Szegeden :)

Sokan kérdeztétek, hogy mit sütök húsvétra. A válasz kicsit ingatag volt tegnapig, mivel nem tudtam. Majd aztán benéztem a hűtőbe, és jöttek az ötletek. A szegedi sütiket írom le, mert ma otthon fogok majd sütkérezni. Tegnapi nap életem első túrós pogácsáját megsütöttem, és biztos, hogy nem is az utolsó alkalom volt, mert finom lett. Mackó csak úgy kapkodta befelé, nagyon édes volt. Én valamiért nem nagyon szoktam enni a saját sütimből, csak kóstolás szinten csak. A látvány elég nekem, azzal nem volt gond szerintem ;)

No, de Lássuk a receptet:

Hozzávalók:
50 dkg liszt
50 dkg túró
50 dkg (!) margarin
2 tojás sárgája
2 teáskanál só
1 élesztő

A lisztet a hideg margarinnal elmorzsolgatjuk, majd a hozzámorzsoljuk az élesztőt, a túrót. Összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Ha összeállt, de nagyon kemény, egy evőkanál tejfölt lehet belerakni, de különösebb folyadék nem kell hozzá. Ahogy összegyúrtuk, kinyújtjuk vékonyra, feltekerjük, ahogy a bejglit. A két szélét behajtjuk középig, majd a újabb hajtás következik, úgy, hogy az egyik szélét teljesen a másik szélére hajtom (sokkal bonyolultabban hangzik, mint amikor csinálja az ember).:) Kicsit megnyomkodjuk a tésztát. Lisztezett deszkán egyből lehet nyújtani (kb.1,5 cm vastagra), majd szaggatni. Tojással megkenjük a tetejét, bármit tehetünk rá, amit szeretnénk. 180 fokos sütőben megsütjük. Nagyjából 20 percre jött ki a sütési idő nálam, de mindenkinek a sütője más. Egy kicsit tovább kell sütni mint a normál pogácsát, mert a tésztában levő margarin miatt nehezebben sül. Amikor világosbarna volt már a tésztám, akkor nekem jó volt már. Ebből az adagból nekem 3 gáztepsinyi pogácsa jött ki.

A második sütemény egy kuglóf lett, de más tésztából, mint amit előzőleg készítettem. Az élesztős volt, ez pedig sütőporos. Márványos kuglóf rengeteg mazsolával (közkívánatra), kókusszal és rumocskával. Bevallom ezt megkezdte a család este, nem tudnék dönteni, hogy melyik a finomabb tészta az eredeti vagy a sütőporos. Mindkettő nagyon jó.

Recept:

Hozzávalók:

25 dkg puha vaj/margarin

20 dkg cukor

2 db tojás+3 tojássárgája

3,5 dl tej

1teáskanál vanília aroma

2 csomag vaníliás cukor

25 dkg liszt

10 dkg kókuszreszelék

1 csomag sütőpor

20 dkg mazsola (elhagyható)

1 csipet só

1 evőkanál Holland cukrozatlan kakaópor

1gy teáskanál vanília aroma

A puha vajat kikeverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojásokat, a tojássárgákat, 3,5 dl tejet, vaníliaaromát és  alaposan elkeverjük.

Egy másik tálban összeforgatjuk a lisztet, a kókuszt, a sütőport és a sót, majd a lisztes keveréket a vajas tál tartalmához adjuk, beleöntjük a mazsolát és csomómentesre keverjük.

A tészta 1/3 részét egy másik tálba öntjük, és hozzáadunk fél üveg rumaromát vagy fűszeres rumot, és az 1 evőkanál kakaóport.

A sárga masszát a kivajazott-kilisztezett kuglófformába adagoljuk úgy, hogy közben 1-1 kanál barna tésztát is hozzáadunk.

180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 60 percig sütjük úgy, hogy félidőben alufóliával fedjük le a tetejét, és úgy sütjük tovább (így nem ég meg a  teteje). Ha a tűpróbánál nem ragadt már rá a tészta a pálcikára, még egy 5 percet fóliástól tartsuk bent a sütőben, de ezt már alacsony hőfokon. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan kifordítjuk a formából.

Máz a kuglófra:

hozzávalók:

5 evőkanál víz

5 evőkanál cukor

1 rumaroma

2 evőkanál kakaópor (natúr, nem cukrozott)

10 dkg étcsokoládé

5 dkg margarin

A vízben a cukrot feloldom, leveszem a tűzről. Fontos, hogy ne forrjon. Hozzáadom a rumaromát, a kakaót, jól elkavarom, majd jöhet a kicsi kockákra tört csoki, felolvasztom. Ha nem olvad eléggé, egy nagyon kicsit rakjuk rá a gázra, de fontos, hogy ne legyen forró. Ahogy elolvad a csoki, jöhet a margarin. Ahogy beleolvad a csoki mázba a margarin, hagyjuk hűlni, amíg meg nem dermed picit. Ahogy megdermedt, már kenhetjük is a kuglófot. A tetejére, szórtam egy kis kókuszreszeléket. Látványra nagyon feldobta.

A kuglóf sütésénél egy kis (kakaós) tésztám kimaradt, de nem ijedtem meg, kis tégelybe raktam, és betettem a kuglóffal együtt sülni a sütőbe. Így egyből három süteményt is született a délután folyamán.

Ahogy mindennel végeztem, készültem és mentem tornázni. A tegnapi nap reggeltől estig tartó munkából állt, és azt hittem, hogy össze fogok esni a tornán, mert annyira fáradt voltam addigra, de nem. Jól esett nagyon a torna, ezen a héten eddig csak a csütörtök maradt ki mozgás nélkül. Reméljük ma is sikerül Mackót mozgósítanom. Na, de megyünk haza húsvétolni, sütni, főzni, családdal lenni, kalácsot sütni… így hát főzöm a reggeli kávét és ébresztem Mackót, utána irány SZENTES.

Ha nem írnék addig (elméletben két hétnyi bejegyzés van a fejemben, de időm nincs leülni, hátha változik ez már húsvét után) akkor csodaszép napot, és kellemes húsvéti ünnepeket kívánok mindenkinek!